ARROZ AGULINHA

INGREDIENTES

1 X de Arroz agulinha

2 X de Água

2 Cs de Óleo ou Azeite

2 Cs de Cebola ralada ou picada à gosto

Alho à gosto  ( Eu não uso )

1 Ccf de Sal, ou quantidade à gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola no óleo ou azeite até a mesma ficar transparente, acrescente o arroz refogue, acrescente o sal e a água, mexa bem deixe cozinhar até a água secar, tampe para finalizar o arroz, depois do fogo desligado.

ARROZ CARRETEIRO

INGREDIENTES

½  Kg de Carne Seca

3 Cs de Toucinho Fumeiro picado

100 gr de Linguiça Calabresa picada

3 Cs de Cheiro Verde picado

1 Cebola picada

2 X de Arroz lavado e escorrido

Sal e Pimenta do Reino à gosto.

MODO DE FAZER

Na véspera tire o sal da carne seca como indicação na aba de dicas, leve ao fogo para cozinhar na panela de pressão por 40 minutos, após iniciar a fervura, escorra a água e reserve. Frite o toucinho na própria gordura, junte a linguiça e a cebola refogue, junte a carne seca refogue, junte o arroz e refogue, acrescente 4 x de água fervente, corrija o sal se for sua opção coloque a pimenta do reino, cozinhe por cerca de 20 minutos ou até o arroz secar, desligue o fogo, acrescente o cheiro verde picado e misture.

FEIJÃO PRETO / CARIOQUINHA

INGREDIENTES

1 Kg de Feijão já catado e depois de estar de molho por 2 horas na água quente ( Ver em dicas as instruções)

3 Folhas de Louro

1 Lingüiça Calabresa ( Opcional )

150 Gr de Baicon ( Opicional )

10 Cs de Óleo

5 Dentes de Alho

Sal à gosto

MODO DE FAZER

Em uma panela de pressão de 4,5 Litros coloca o óleo e a Lingüiça e refogar, acrescente o louro o feijão e cubra tudo com água até a marca da panela de pressão, feche a mesma e coloque para cozinhar por 25 minutos. Apague o fogo retire a panela , retire a pressão da mesma, abre a panela, volte com a mesma em fogo baixo. Em uma frigideira coloque o restante do óleo, se  se preferir o baicon picado em quadradinhos pequenos, deixe o mesmo virar dourar, acrescente o alho, deixe dourar, então coloque em cima do baicon e do alho duas conchas do feijão já cozido, coloque esta mistura na panela do feijão e coloque sal à gosto.

TABULE

INGREDIENTES

1 Pt de Trigo de Quibe

1 Dente de Alho amassado

1 Cebola grande descascadas e picada em pedaços pequenos

1 Pimentão Verde picado em pedaços pequenos

1 Pimentão Vermelho picado em pedaços pequenos

1 Pimentão Amarelo picado em pedaços pequenos

100 Gr de Azeitona Verde picada em rodelas

1 Molhe de Salsinha picada

1/2 Limão Siciliano suco

½  Cp de Azeite

¼ Cp de Vinagre

1 Csb de Nós Moscada

1 Lt de Água

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Coloque a água para ferver. Em uma vasilha coloque o farelo de trigo de quibe, despeje a água fervendo sobre o trigo de quibe e mexa até ficar homogêneo, reserve, deixe esfriar. Coloque todos os outros ingredientes, (Sal e Pimenta do Reino à gosto) e mexa até ficar uniforme. Sirva frio. 

ARROZ FESTIVO

INGREDIENTES

1 Kg de Filé de Frango em pedaços

3 Cs de Toucinho Fumeiro cortado em cubinhos

100 Gr de Linguiça Calabresa cortada em rodelas finas

3 Cs de Cheiro Salsinha

1 Cebola grande picada

3 Cs de Tomate sem pele e sem sementes cortado em cubinhos

3 Xc de Arroz lavado e escorrido

3 Xc de Ervilhas frescas

3 Cs de Azeite

1 Ccf de Nós Moscada

Sal e Pimenta do Reino à gosto.

MODO DE FAZER

Tempere o frango com, nós moscada, sal e pimenta do Reino à gosto. Em uma panela refogue com azeite o frango até ficar dourado. Junte, a cebola, o toucinho, a linguiça, e refogue por 5 minutos. Junte o arroz, o tomate, refogue. Se precisar corrija o sal. Coloque água fervendo até cobrir o conteúdo da panela, cozinhe em fogo baixo até a água quase secar. Acrescente as ervilhas misture e deixe no fogo até a água secar. Desligue o fogo e acrescente a salsinha polvilhada por cima do arroz. Sirva quente.

Ps . Se preferir substitua a Pimenta do Reino por uma Pimenta Dedo de Moça sem a semente e picada pequena.