BOLO DE BATATA
INGREDIENTES
1 kg de Batata
2 Cs de Manteiga ou Margarina
2 Cs de Farinha de Trigo
2 Ovos
5 Cs de Queijo ralado
2 Cp de Leite
1 Sal à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe a batata já descascada com água e sal, esprema as batatas ainda quentes, acrescente a manteiga, o leite a farinha de trigo, 1 (uma) gema, o queijo ralado,misture a massa até ficar uniforme, acrescente as claras em neve mexa até ficar uma massa uniforme. Em um pirex untado com manteiga coloque a metade da massa, recheie à gosto e cubra com o resto da massa, a gema restante dissolva a mesma em 2 cls de sopa de azeite e pincele o Bolo. Leve no forna à 150º até dourar, sirva quente.
Ps. PARA RECHEAR VEJA A PAGINA DE RECHEIOS
BOLO SALGADO
INGREDIENTES
MASSA
2 Cp de Leite (copo de requeijão)
2 Cp de Farinha de Trigo (copo de requeijão)
½ Cp de Óleo (copo de requeijão)
3 Cs de Queijo Parmesão
1 Cs de Pó Royal
3 Ovos
1 Csb de Sal
INGREDIENTES
RECHEIO
4 Tomates sem sementes e picado bem miúdo
1 Cebola picado bem miúda
1 Pimentão Verde picado bem miúdo
2 Cs de Azeite
50 Gr de Azeitonas Verde sem caroço e picadas
100 Gr de Lingüiça Calabresa cortada em rodelas e as rodelas cortadas em quatro
1 Molhe de Salsa picada miuda
MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o azeite, a cebola refogue, acrescente o pimentão refogue, coloque os tomates refogue, coloque a linguiça, refogue, por fim coloque as azeitonas, refogue até ficar sem caldo, mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela, reserve. Em um liquidificador bater todos os ingredientes da massa. Em um tabuleiro untado com azeite coloque a metade da massa, em cima da massa coloque o recheio, e em cima do recheio o restante da massa. Leve ao forno à 150º até dourar.
Ps. Pode variar o recheio à gosto
CACHORRO QUENTE DE FORNO
INGREDIENTES
50 Gr de Fermento de Pão
1 Cs de Açúcar (Bem Cheia)
1 Cs de Sal (Rasa)
½ X de Leite morno
100 Gr de Margarina
1 Ovo
1 Cs de Azeite
500 Gr de Farinha de Trigo
RECHEIO
INGREDIENTES
1 Pc de Salsicha ou Lingüiça fina cortadas em rodelas
2 Cs de Azeite
3 Cs de Massa de Tomate
1 Cebola média
1 Pimentão Verde pequeno
2 Tomates sem sementes
Salsa à gosto
Cebolinha à gosto
Pimenta do Reino à gosto
PREPARO DO RECHEIO
Em uma panela coloque o azeite e a cebola refogue, junte o pimentão e a pimenta do reino refogue, junte os tomates, refogue, coloque a salsicha ou a lingüiça, refogue, coloque a massa de tomate, corrija o sal, refogue até ficar um molho grosso. Retire do fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar.
Ps. Nunca coloque recheio quente em uma massa para assar.
EMPADÃO
INGREDIENTES
MASSA
3 X de farinha de Trigo
2 X de Manteiga
2 Ovos
3 Cs de Azeite
1 Cc de Sal
MODO DE FAZER
Em uma tigela coloque a farinha de trigo, uma gema, a manteiga, e o sal, misture com a ponta dos dedos até ficar uma massa uniforme.
Ps. 1 - O ponto desta massa é quando você fechar a mão com um pouco de massa, ela torna-se uma massa ligada, ou seja uma bola uniforme, mas quando você aperta esta bola, na mão aberta ela vira uma farofa, se isto não estiver acontecendo adicione aos poucos mais manteiga até conseguir este ponto.
2 – Para o recheio de empadão de: Frango, Palmito, e Camarão: acrescente 3 X de Leite, e 3 Cs de Farinha de Trigo (dissolva a farinha em uma das 3 X antes de colocar no recheio, que deve estar em uma panela no fogo com as outras duas xícaras de leite, e este leite deve começar a ferver para acrescentar o restante do leite com a farinha de trigo), mexa até engrossar em fogo baixo para cozinhar a farinha..
3 – Esses recheios se encontram no site na aba de Recheios.
COMO MONTAR
Em um pirex retangular unte com manteiga o fundo e as laterais, após espalhe uma camada fina de massa em todo o fundo e nas laterais do mesmo, coloque o recheio, e em uma tabua de carne coloque um pedaço de plástico, e sobre o plástico coloque uma porção de massa, feche o plástico sobre a massa e passe um rolo sobre o plástico, isso vai fazer porções finas de massa para cobrir todo o recheio. Depois de todo o recheio coberto, dissolva o outra gema em 3 Cs de azeite e pincele sobre a massa, leve ao forno em 180º até ficar dourado.
QUICHE DE PRESUNTO
INGREDIENTES
MASSA
2 X de Farinha de Trigo
1 Cc de Sal
2 Cs de Queijo Parmesão ralado
200 Gr de Margarina
3 Cs de Água
MODO DE FAZER
Misture a farinha, o sal e o queijo. Faça um buraco no meio dessa mistura, e coloque a manteiga, com um garfo amasse a manteiga até virar uma farofa, acrescente a água e amasse com a ponta dos dedos até formar uma massa homogênea, deixe a massa descansar por 30 minutos e abra na forma que solta o fundo de 30 cm.
RECHEIO
INGREDIENTES
100 Gr de Presunto cortado
2 Ovos
1 X de Leite
1 Cs de Amido de Milho (maizena)
1 Cx de Creme de Leite
½ X de Queijo Parmesão ralado
1 Cc de Noz Moscada
Sal à gosto
MODO DE FAZER
Derreta a manteiga no fogo e junte o presunto, dando uma leve refogada, reserve. Bata no liquidificador os ovos, o leite, e o amido de milho. Despeje a mistura sobre o presunto e leve ao fogo. Mexa sem parar até engrossar. Cuidado para não criar bolotas de farinha. Junte o queijo, o sal, a noz moscada e o creme de leite e mexa até formar um creme uniforme. Coloque sobre a massa aberta anteriormente, salpique queijo parmesão e leve ao forno 150º por mais ou menos 30 minutos, ou até dourar. Sirva quente.
TORTA DE ESCAROLE ( CHICÓRIA )
INGREDIENTES
MASSA BÁSICA
750 g de Farinha de Trigo
1 cx de Creme de Leite
1 sachê de Caldo de Legumes ( de preferência o em Pó )
1 tb de Margarina
Sal à gosto.
RECHEIO
1 maço de Chicória
1 Cebola grande
3 cls de Azeite
1 Lt de Sardinha em conserva no Azeite
COBERTURA
200 gr de Mussarela
Orégano à gosto.
MODO DE FAZER
RECHEIO
Em uma panela coloque o azeite e a cebola refogue até a cebola perder a cor branca, acrescente a chicória cortada em pedaços grandes, refogue até a mesma estiver secado toda a água, “ pois toda verdura refogada solta água” ,reserve.
MASSA
Em uma tigela coloque a farinha e o caldo de legumes, misture bem, acrescente a margarina, misture até toda a margarina ser incorporada, acrescente o sal, e por fim o creme de leite, misture até formar uma massa uniforme e lisa.
Unte uma forma que solte o fundo com azeite e espalhe a massa uniformemente pela mesma, inclusive as laterais da forma. Faça alguns furos com um garfo toda a massa enclusive as laterais. Ponha para assar em um forno à 180º por 15 minutos. Cubra o fundo da torta com a chicória em cima da mesma coloque pedaços da sardinha sem o óleo, cubra tudo com a mussarela e polvilhe com orégano, volte com a torta ao forno até gratinar.
FRITADA DE FORNO
INGREDIENTES
MASSA
6 Ovos
1 Lt de Creme de Leite com soro
1 Ccf de Nós Moscada
3 Cs de Queijo Parmesão
Sal e Pimenta do Reino à gosto
INGREDIENTES
RECHEIO
1 Xc de Queijo Minas Padrão cortado em cubos
1 Cebola picado bem miúda
2 Cs de Pimentão Verde picado bem miúdo
2 Cs de Pimentão Vermelho picado bem miúdo
2 Cs de Pimentão Amarelo picado bem miúdo
2 Cs de Azeite
50 Gr de Azeitonas Verde sem caroço e picadas
100 Gr de Lingüiça Calabresa cortada em rodelas e as rodelas cortadas em quatro
3 Cs de Salsa picada miúda
Qb de Queijo Parmesão para polvilhar
MODO DE FAZER
Em uma panela coloque o azeite, a cebola refogue, acrescente os pimentões refogue, coloque a linguiça, refogue, por fim coloque as azeitonas, refogue até ficar sem caldo, mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela, retire do fogo e junte na salsinha. Reserve. Em uma Batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas, bata, acrescente o creme de leite, bata, coloque a nós moscada, o queijo parmesão e mexa com uma colher de pau até a massa ficar uniforme. Tempere com (Sal e Pimenta do Reino à gosto). Misture o recheio com a massa até ficar uniforme. Em um refratário untado com azeite coloque a mistura da massa com o recheio, Polvilhe com queijo parmesão. Leve ao forno à 150º até dourar. Sirva Quente.
Ps. O recheio pode ser legumes, frango desfiado, camarão,......, ou o que preferir.
