SALADA DE MARISCOS
INGREDIENTES
1 Kg de Mariscos frescos
1 Xc de Maionese
½ Limão suco
3 Cs de Vinagre
1 Csb de Mostarda
1 Cebola ralada
2 Dentes de Alho picados
1 Salção picado
Sal e Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Lave o mariscos em água corrente, esfregando as cascas com uma escova dura. Coloque em uma panela com fundo largo, junte um copo grande de água e sal, leve em fogo baixo até as conchas se abrirem. Faça um molho misturando todos os demais ingredientes. Coloque os mariscos numa saladeira, junte o molho e misture bem. Cubra e leve para geladeira por mais ou menos 30 minutos. Sirva bem fria.
SAPICÃO
INGREDIENTES
4 Xc de Filé de Peito de Peru em cubos
1 Lt de Creme de Leite sem soro
2 Maçãs Verdes picadas
1 Limão suco
1 Xc de Salsão picado
1 Xc de Palmito picado
1 Cenoura ralada
½ de Queijo Parmesão em lascas
Sal, Pimenta do Reino, e Nós Moscada à gosto
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes da salada, arrume em uma saladeira, decore com folhas de alface.
SALADA DE FRANGO
INGREDIENTES
2 Xc de Filé de Peito de Frango cozido e desfiado
1 Xc de Salsão picado
½ de Nozes picadas
½ de Queijo Parmesão em lascas
MOLHO
1 Iogurte desnatado
2 Cs de Creme de Ricota
2 Cc de Mel
Sal e Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes da salada. Para o molho misture todos os ingredientes e espalhe sobre os ingredientes da salada.
SALADA SICILIANA
INGREDIENTES
1 Alface Crespa maço
½ Alface Lisa maço
½ Alface Americana maço
½ Rúcula maço
1 Xc de Presunto picado
½ de Queijo Parmesão em lascas
MOLHO
½ Xc de Azeite
¼ de Nozes picadas
¼ de Suco de Limão
2 Cs de Molho Inglês
2 Cc de Mel
MODO DE FAZER
Em uma frigideira aqueça o azeite e as nozes em fogo médio por 2 minutos. Retire do fogo e adicione o limão o molho inglês, e o mel. Em uma travessa arrume as folhas, o presunto, o parmesão, cubra com molho e sirva em temperatura ambiente.
SALADA LIVRE
INGREDIENTES
2 Xc de Mini cenouras
1 Pé de Alface Americana
2 Pepinos Japoneses picados
3 Cs de Salsinha picada
½ de Queijo Parmesão em lascas
Sal, Pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe as mini cenouras em água quente, até ficarem ao dente, escorra e reserve, disponha as folhas de alface em uma saladeira, espalhe as mini cenouras, o pepino, o queijo ralado. Tempere à gosto.
SALADA CAESAR
INGREDIENTES
4 Files de Frango
1 Pé de Alface Americana
1 Xc de Croutons
1 Xc de Queijo Parmesão em lascas
Sal, Pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma vasilha arrume a alface, por cima o frango cozido e picado em cubos, sobre o frangos os croutons, cubra com molho caesar (ver aba de molhos), salpique o queijo parmesão e sirva.
SALADA DE FOLHAS
INGREDIENTES
2 Xc de Alface Americana picada
1 Xc de Alface Roxa picada
1 Xc de Folhas de Agrião
1 Xc de Folhas de Rúcula
2 Pepinos Japoneses picados
100 Gr de Croutons
½ de Queijo Parmesão em lascas
Sal, Pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER
Arrume em uma saladeira as folhas, por cima o pepino, por cima croutons, por cima o queijo parmesão. Tempere à gosto.
SALADA DE GRÃO DE BICO
INGREDIENTES
3 Xc de Grão de Bico
1 Pimentão Verde em cubos
1 Cenoura ralada
½ de Salsão em cubos
2 Tomates sem sementes e pele em cubos
½ Xc de Azeitonas Verdes sem caroço picadas
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Deixe o grão de bico molho em água por 4 horas, escorra, coloque na panela de pressão, cubra com água até ficar 4 dedos acima do grão de bico, cozinhe por 20 minutos, desligue e espere esfriar. Escorra a água e despeje em uma saladeira, adicione os outros ingredientes em camadas. Tempere à gosto.
SALADA REFRESCANTE
INGREDIENTES
1 Cenoura média em cubos
1 Cebola média fatiada
1 Alface Americana picada
½ Agrião
½ Alface Crespa picada
1 Xc de Palmito em cubos
2 Rabanetes fatiados
1 Maçã cortada em cubos
10 Tomates Cereja
1 Cs de Suco de Limão
7 Folhas de Hortelã
½ de Queijo Parmesão em lascas
2 Cs de Azeite
Sal, e Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cenoura e a cebola, até começar a dourar, reserve. Misture as folhas e coloque em uma saladeira grande. Espalhe o palmito, o rabanete, os tomates cereja, as cenouras, e a maçã sobre as folhas, espalhe o queijo parmesão sobre tudo. Enfeite com as folhas de hortelã, regue com suco de limão. Tempere à gosto.
SALADA DE MACARRÃO
INGREDIENTES
250 Gr de Macarrão (Parafuso, Pene, Gravatinha)
1 Lt de Atum
1 Xc de Maionese
1 Cs de Mostarda
1 Cc de Molho Inglês
1 Cebola ralada
3 Cs de Queijo Parmesão ralado
1 Molho de Cheiro Verde picado
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe o macarrão ao dente com água e sal, escorra e reserve. Amasse com um garfo o atum, misture com a maionese, a mostarda, o molho inglês, e a cebola ralada. Junte o queijo ralado, o cheiro verde, o sal e a pimenta do reino até obter um creme uniforme. Em uma vasilha coloque o macarrão, despeje o creme e misture levemente até todo o macarrão ficar envolvido. Leve a geladeira e deixe descansar por 30 minutos.
Ps. Pode substituir o atum, por salmão, por sardinha, por camarão.
SALADA DE FANTÁSTICA
INGREDIENTES
1 Xc de Peito de Peru Defumado picado
1 Xc de Cenoura ralada
1 Pepino em conserva picado em cubinhos
1 Lt de Milho Verde sem a água
½ Xc de Maionese
1 Cs de Suco de Limão
1 Maçã picada
3 Cs de Queijo Parmesão ralado
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Misture o peito de peru com a cenoura e o pepino, o milho. Adicione a maionese, o suco de limão, a maçã, e misture até ficar uniforme. Tempere à gosto, com sal e pimenta, misture até ficar tudo incorporado. Salpique o queijo parmesão. Sirva gelada.
Ps. Pode substituir o peito de peru, por chester defumado, ou presunto defumado.
SALADA COMPLETA
INGREDIENTES
4 Batatas Inglesas cortadas em rodelas
3 Cenouras cortadas em tirinhas
200 Gr de Vagens picadas
½ Couve-flor só os buques
½ Brócolis só os buques
2 Pepinos picado em rodelas
1 Xc de Frango Defumado cozido e desfiado
100 Gr de Baycon torrado e moído
½ Xc de Maionese
1 Cs de Suco de Limão
3 Cs de Queijo Parmesão ralado
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe separadamente em água com sal, a batata, as cenouras, a vagem , a couve-flor, o brócolis no ponto de al dente. Escorra e deixe esfriar. Em uma saladeira coloque todos os ingredientes cozidos, acrescente o frango, o pepino, misture todos os ingredientes até ficar uniforme, tempere a gosto. Polvilhe com queijo e por cima o baycon. Sirva fria.
SALADA DE PEIXE
INGREDIENTES
1 Kg de Filé de Pescada Branca
½ Xc de Maionese
1 Cs de Suco de Limão
1 Dente de Alho amassado
3 Filés de Anchova em conserva
1 Cebola ralada
½ Pimentão Vermelho picado
½ Pimentão Amarelo picado
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Corte os filé de pescada ao meio, tempere à gosto, cozinhe em água, escorra e deixe esfriar. Em uma vasilha mistures todos os outros ingredientes, reserve. Em uma saladeira arrume os filés de peixe, cubra com a mistura dos outros ingredientes. Sirva fria.
SALADA ALEMÃ
INGREDIENTES
750 Gr de Batatas Inglesas
200 Gr de Linguiça
½ Xc de Maionese
100 Gr de Queijo Prato em cubinhos
2 Cs de Picles picado
1 Xc de Aipo picado
2 Cc de Mostarda
2 Cs de Vinagre
Folhas de Alface
½ Pimentão Vermelho rodelas
½ Pimentão Amarelo rodelas
Sal, Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Descasque as batatas, e corte em cubinhos, cozinhe em água e sal até ficar al dente, escorra e reserve. Ferva a linguiça cortada em rodelas, depois frite as mesmas na própria gordura, ponha para escorrer em papel toalha. Misture as batatas com a linguiça e os demais ingredientes, menos as alfaces e os pimentões, tempere à gosto. Em uma saladeira arrume as folhas de alface e em cima coloque as batatas com a linguiça, decore com rodelas de pimentão. Sirva fria.
SALADA FEIJÃO FRADINHO
INGREDIENTES
1 Pct de Feijão Fradinho
½ Pimentão Verde picado pequeno
½ Pimentão Vermelho picado pequeno
½ Pimentão Amarelo picado pequeno
2 Fls de Louro
1 Xc de Azeitonas Verdes picadas
3 Cs de Salsinha picada
½ Cp de Azeite
2 Cs de Vinagre de vinho branco
Sal, Pimenta do reino à gosto
MODO DE FAZER
Cozinhe o feijão com as folhas de louro, sem sal, até ficar ao dente. Em uma vasilha coloque todos os ingredientes inclusive o feijão fradinho, coloque o azeite e o vinagre e misture bem, tempere com (Sal, Pimenta do reino à gosto), misture até ficar uniforme. Sirva frio.
