SOPA DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 Couve-Flor média
1 Pc de Creme de Cebola
1 Lt de Creme de Leite
1 Lt de Leite Desnatado
1 Lt de Água
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Separe os ramos da couve-flor, e em uma panela ponha para cozinhar com um litro de água, quando estiver cozida coloque a couve-flor em um liquidificador sem a água, e junte o creme de leite, a mesma medida da lata do creme de leite de leite, coloque o creme de cebola bata tudo até ficar um creme uniforme, se precisar adicione a água em que a couve-flor foi cozida até obter a consistência de sopa, coloque sal e à gosto. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
CALDO VERDE
INGREDIENTES
1 Kg de Batatas Inglesa
1 Cebola grande picada
2 Cs de Azeite
2 Linguiças Calabresas picada
200 Gr de Bacon picado
1 Maço de Couve picada
2 Lt de Água
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Descasque e cozinhe as batatas com a água, retire as batatas e passe as mesmas pelo expremedor e reserve. Em uma panela coloque o azeite e o bacon e deixe dourar junte a lingüiça calabresa e deixe dourar, coloque a cebola e deixe dourar, junte 2 xicaras da água que a batata foi cozida, acrescente a batata amassada, mexa, coloque o resto da água em que as batatas foram cozidas, se ficar muito grossa coloque mais água (a mesma deve esta fervendo), até ficar no ponto de sopa, junte a couve picada, e ajuste o sal à gosto. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
CREME DE QUEIJO
INGREDIENTES
200 Gr de Cream Cheese
2 Cs de Manteiga
1 X de Amido de Milho
2 X de Leite
1 Cp de Requeijão Cremoso Light
1 Lt de Creme de Leite
50 Gr de Queijo Parmesão Ralado
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes em uma panela, dissolva antes o amido de milho no leite, em fogo baixo mexa sem parar até ficar um creme uniforme. Sirva em uma Broa Italiana (vendem broas pequenas).
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
SOPA DE ERVILHA
INGREDIENTES
500 Gr de Ervilha (pacote)
2 Lt de Água
300 Gr de Bacon picado
300 Gr de Lingüiça Calabresa picada
1 Cebola grande picada
2 Cs de Azeite
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Cate a ervilha e deixe de molho por pelo menos 2 horas em água fervendo, em uma panela refogue no azeite o bacon, a lingüiça, até começar a dourar, junte a cebola e deixe dourar coloque a ervilha a água e deixe cozinhar até que toda a ervilha se dissolva, se necessário vá pondo água até atingir o ponto de sopa, corrija o sal. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
CALDINHO DE CAMARÃO
INGREDIENTES
500 Gr de Camarão miúdo sem casca e limpo (reserve as cascas)
2 Lt de Água
1 Cs de óleo
1 Cebola grande picada
1 Pimentão Verde picado em cubos
3 Cs de Extrato de Tomate
4 Tomates maduros sem pele e sem sementes picados em cubos
2 Vd de Leite de Coco (400ml)
1 Pimenta Dedo de Moça sem semente (não pique)
½ X de Coentro picado à gosto
Crutons para acompanhar
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola até a mesma perder a cor branca. Adicione o pimentão e refogue. Junte o extrato de tomate e refogue. Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, a água restante, o tomate, o leite de coco, a pimenta e cozinhe por 5 minutos, retire a pimenta, mexa de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais 3 minutos, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Sirva quente.
Ps. Se não gostar de pimenta não coloque a mesma.
CALDINHO DE FEIJÃO
INGREDIENTES
1 Kg de Feijão (Preto ou Vermelho)
1 Lingüiça Calabresa cortada em rodelas e sem a pele
3 Fl de Louro
3 Cs de Azeite
5 Dentes de Alho amassados
MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão coloque com 1 Cs de azeite, o louro refogue, coloque a lingüiça refogue, coloque o feijão que deve ter ficado por 2 horas de molho em água fervendo (não colocar esta água) completar de água até a marca da panela de pressão. Depois que começar apitar, diminua o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire a panela do fogo, retire a pressão, abra a panela, retire as folhas de louro. Em uma frigideira coloque o resto do azeite e dore o alho, quando o alho tiver dourado coloque na frigideira duas conchas do feijão e deixe refogar, vire a frigideira no resto do feijão cozido, coloque o sal. Em um liquidificador coloque o feijão com tudo que estiver na panela de pressão e bata até ficar um creme.
Ps. Sirva com alho torrado e salsa picada.
CALDO DE COSTELA COM MANDIOCA
INGREDIENTES
500 Gr de Costela magra
500 Gr Mandioca descascada
1 Cebola média picada
½ Pimentão Vermelho picado sem sementes
½ Pimentão Amarelo picado sem sementes
Cebolinha à gosto
Salsa à gosto
Coentro à gosto
MODO DE FAZER
Coloque a costela para cozinhar na panela de pressão, com a cebola, e os pimentões, cobrindo todo o conteúdo da panela com água, e coloque sal à gosto, o tempo de cozimento deve ser de uns 40 minutos até ficar bem molinha. Quando pronta, desfie tirando a pele o osso e a gordura. Pegue o caldo que cozinhou a carne e passe no liquidificador.
Cozinhe a mandioca em outra panela. Quando estiver bem mole, tire o talo e reserve. Quando esfriar, passe no liquidificador com a própria água que cozinhou.
Refogue a costela desfiada com azeite. Acrescente o caldo da carne. Quando ferver, coloque a mandioca que passou no liquidificador, com a própria água que foi cozida.
Ps. Sirva com salsinha, cebolinha picados, queijo ralado e torradinhas ou crótons.
CANJA DE GALINHA
INGREDIENTES
1 Cs de Óleo
1 Cebola média picada
1 Talo de salsão picado
2 Tomates sem pele e sem semente picados
1 1/2kg de Galinha em pedaços (Peito de Frango ou Grumete, o frango deve estar sem pele)
3 Lt de Água
1 Cenoura picada
1 Cs de Salsa picada
1 Cs de Cebolinha picada
2 X de Arroz Agulinha cru lavado
Sal a gosto
Pimenta do Reino à gosto
Folhas de Hotelã à gosto
MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o salsão, o tomate e a galinha.
Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Acrescente a água, a cenoura, a salsa, a cebolinha e sal.
Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos.
Adicione o arroz e misture.
Volte ao fogo, mexendo de vez em quando, por 15 minutos.
Retire do fogo e sirva.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
CREME DE BRÓCOLIS
INGREDIENTES
1 Brócolis médio separados em florzinha bem lavadas
1 Talo de Salsão (aipo) cortado em pedaços
1 Cebola pequena cortada picada
3 X Caldo de Legumes
1 Lt de Creme de Leite sem soro
1 X de Cebolinha picada
1 X de Salsa picada
Sal a gosto
MODO DE FAZER
Numa panela, misture as florzinhas de brócolis, o salsão, a cebola e o caldo de legumes. Leve ao fogo e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo brando durante 15 minutos. Despeje no copo de liquidificador e bata bem até ficar um creme uniforme. Volte com o liquido para panela e junte o creme de leite e mexa até todo o creme de leite ser incorporado, tempere com sal à gosto.
Ps. Sirva com salsinha, cebolinha picados, queijo ralado e crótons.
SOPA CREMOSA DE ASPARGOS
INGREDIENTES
2 Maços de Aspargo frescos
4 Cs de manteiga ou margarina (rasas)
1 Cs de Cebola ralada
2 Cs de farinha de trigo
Sal a gosto Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Lave as cascas de camarão, coloque em uma panela, cubra com 1 litro da água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Escorra e reserve o caldo, descartando as cascas. Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola até a mesma perder a cor branca. Adicione o pimentão e refogue. Junte o extrato de tomate e refogue. Acrescente o caldo da casca do camarão reservado, a água restante, o tomate, o leite de coco, a pimenta e cozinhe por 5 minutos, retire a pimenta, mexa de vez em quando. Adicione o camarão e cozinhe por mais 3 minutos, corrija o sal. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Sirva quente.
Ps. Se não gostar de pimenta não coloque a mesma.
SOPA DE BERINGELA
INGREDIENTES
1 Cs de de Azeite
1 Cebola média picada
1 Tomate sem sementes e sem pele picado
1 Berinjela grande cortada em pedaços
4 X de Água
1 Cp de (200g) de iogurte desnatado
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Aqueça o azeite numa panela e junte a cebola, o tomate, e a berinjela. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos. Coloque o sal à gosto. Junte a água e deixe levantar fervura. Cozinhe em fogo baixo por uns 15 minutos. Retire do fogo e bata no liquidificador. Junte o iogurte e misture bem. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
SOPA DE CAPELETTI
INGREDIENTES
500 Gr de Peito de Frango sem pele
3 Lt de Água
1 Cenoura picada bem miúda
500g de Capeletti
1 Table de Caldo de Galinha
1 Cc de Noz Moscada
¼ X de Salsa picada
¼ X de Cebolinha picada
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Ferva a água e acrescente o peito de frango, o sal, a cenoura e deixe cozinhar por 1 hora. Retire o peito de frango e reserve. Coloque o capeletti e acrescente o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe ferver por 10 minutos. Adicione a noz moscada. Desfie o frango e adicione à sopa corrija o sal.
Ps. Sirva com salsinha, cebolinha picados, queijo ralado e crótons.
SOPA DE ESPINAFRE
INGREDIENTES
1 Table Caldo de Galinha Caipira
2 Lt de Água
1 Maço de Espinafre (só as folhas)
1 Lt de Creme de Leite
1 Cc de Noz-moscada
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o espinafre, o caldo de galinha, a noz moscada, a água e leve ao fogo por 20 minutos, acrescente o creme de leite, corrija o sal. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
SOPA DE LEGUMES COM LINGÜIÇA E ESPINAFRE
INGREDIENTES
2 Batatas Inglesa descascadas e picadas
2 Cenouras descascadas e picadas
2 Chuchus descascadas e picadas
200 Gr de Mandioca descascadas e picadas
2 Batatas Doce descascadas e picadas
300 Gr de Abóbora descascadas e picadas
100 Gr de Couve-Flor (só as florezinhas)
100 Gr de Brócolis (só as florezinhas)
1 Lingüiça Calabresa sem pele e cortadas em rodelas e as rodelas cortadas em 4
2 Cs de Azeite
1 Cebola média descascadas e picadas
1 Molho de Espinafre (só as folhas lavadas e picadas)
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Numa panela, coloque o azeite, a lingüiça e refogue, acrescente a cebola e refogue, coloque a batata inglesa, a cenoura, o chuchu, a mandioca, a batata doce, a couve-flor, e o brócolis cozinhe em fogo brando até os legumes começarem a amolecer, acrescente a abóbora e cozinhe até a mesma começar a amolecer, coloque o espinafre e cozinhe por 10 minutos.
Ps. Sirva com Queijo Parmesão ralado, crótons, azeite e pimenta do reino à gosto.
SOPA DE MÚSCULO COM LEGUMES
INGREDIENTES
3 Cs Azeite
1 Cebola picada
500 Gr de Carne (Músculo cortada em cubos médios)
1 Tomate picado (sem pele e sem semente)
1 X de Talo de Salsão picado
2 Lt de Água
3 Mandioquinhas (batata baroa) descascadas e picadas
2 Batatas descascadas e picadas
2 Cenouras descascadas e picadas
1 Chuchu descascadas e picado
1 X de Salsa picada
Sal a gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma panela de pressão, leve ao fogo o azeite, cebola até dourar.
Acrescente a carne, o tomate, o salsão, o sal e a metade da água.
Misture, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
À parte, aqueça a água restante.
Retire a panela de pressão do fogo, deixe sair a pressão, destampe e volte ao fogo.
Acrescente a mandioquinha, a batata, a cenoura, o chuchu e a água aquecida.
Cozinhe, mexendo as vezes, por 15 minutos ou até os legumes ficarem macios, corrija o sal.
Deixe descansar por 5 minutos. Retire do fogo. Coloque a salsa. Sirva quente.
Ps. Deixe para colocar a pimenta do reino no prato, pois nem todo mundo gosta.
CREME DE ABÓBORA COM GENGIBRE
INGREDIENTES
500 Gr de Abóbora descascada e partida em cubos
2 Cs de Manteiga
1 Cebola media picada
3 X Caldo de Legumes
1 Lt de Creme de Leite
1 X de Cebolinha picada
1 X de Salsa picada
1 Cs de Gengibre descascado e ralado
Sal à gosto
Pimenta do Rino à gosto
MODO DE FAZER
Numa panela, coloque a manteiga, a cebola refogue, adicione o gengibre, refogue, adicione o caldo de legumes e a abóbora, cozinhe em fogo brando durante 15 minutos. Despeje no copo de liquidificador e bata bem até ficar um creme uniforme. Volte com o liquido para panela e junte o creme de leite e mexa até todo o creme de leite ser incorporado, tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
Ps. Sirva com salsinha, cebolinha picados, queijo de minas cortado em cubinhos e crotons.
CALDO VERDE DE COUVE-FLOR
INGREDIENTES
1 Couve-Flor média
2 Lt de água
100 Gr de Linguiça fina cortada em rodelas
1 Pct de Couve picada
1 Cebola média picada
Sal e Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Separe os buques da couve-flor. Em uma panela ponha para cozinhar com a água e o sal, quando estiver cozida coloque a couve-flor com a água em um liquidificador, bata tudo até ficar um creme uniforme, corrija o sal à gosto. Em uma panela frite a linguiça com a cebola, jogue o conteúdo do liquidificador nela, mexa. Só coloque a couve na hora de servir. Sirva quente.
