PEIXE AO FORNO COM LEGUNES

INGREDIENTES

1 Peixe Namorado de 1 ½ Kg sem escamas e sem a barrigada

300 Gr de Camarão graúdo limpo

2 Limões suco

3 Batatas Inglesas descascadas e cortadas em rodelas

1 Cenoura descascada e cortada em rodelas

1 Abobrinha pequena cortada em rodelas descarte as pontas

1 Chuchu cortado em tiras

3 Cs de Alcaparras sem a água da conserva

Qb de Azeite

1 Cc  de Sal

MODO DE FAZER

Tempere o peixe e o camarão com o limão, e o sal reserve. Em um pirex que dê o peixe na diagonal do mesmo, unte o fundo com azeite e arrume todos os legumes salteados, em cima dos legumes coloque o peixe, salteie os camarões, e as alcaparras, regue tudo com azeite, não seja econômico, cubra o pirex com alumínio e leve ao forno à 180º por 40 minutos, retire o alumínio e deixe por mais 5 minutos.

FILÉ DE PEIXE AO FORNO

INGREDIENTES

4 Filés de Badejo ou Cherne

½ Limão suco

2 Cebola médias cortadas em rodelas

1 Cs de Margarina Light

1 Alho-Poró em rodelas

½ Xc de Farinha de Aveia Fina

1 Xc de Cheiro Verde picado

1 Cs de Queijo Parmesão ralado

4 Tomates fatiados

Qb de Azeite para untar

100 Gr de Mussarela rasgada em pedaços

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Tempere os filés com suco de limão e sal. Coloque as cebolas e o alho-poró em água fervendo por 3 minutos. Aqueça a margarina, junte a farinha de rosca e o queijo ralado, misture bem. Unte um refratário com azeite, coloque a metade das fatias de cebola e alho-poró, cubra com a metade dos tomates, por cima coloque os filés de peixe, salpique um pouco da mistura de farinha de rosca, coloque o restante das cebolas, do alho-poró, em cima os tomates restantes, e após a mistura da farinha de rosca. Leve ao forno à 180 graus por 20 minutos, retire salpique a mussarela e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva Quente.

ENROLADINHO DE FILÉ DE LINGUADO

INGREDIENTES

6 Filés de Linguado

1 Cenoura cortada em tirinhas

1 Abobrinha cortar a casca em tirinhas

½ Limão suco

6 Cs de Creme de Ricota Light

2 Cebola pequena ralada

1 Dente de Alho amassado

Qb de Queijo Parmesão ralado

1 Ccf de Nós Moscada

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Tempere os filés com suco de limão, nós moscada, cebola, alho e sal, (pimenta do reino é opcional) reserve. Em uma tigela misture a abobrinha, a cenoura, tempere à gosto. Em uma tábua coloque um filé, na parte mais larga coloque algumas tiras da mistura de cenoura com abobrinha, em cima coloque uma colhe de sopa de creme de ricota, enrole o filé e prenda com palito. Repita esta operação para os outros filés. Arrume os filés em um refratário lado à lado. Faça um molho branco, ver abas de molho. Cubra todos os filés, polvilhe com parmesão e leve ao forno à 150º até começar a dourar.  Sirva Quente.