ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES

1 Xc de Arroz Integral

3 ½  Xc de Água

2 Cs de Óleo ou Azeite

2 Cs de Cebola ralada ou picada à gosto

Alho à gosto 

Sal à gosto

MODO DE FAZER

Refogue a cebola, (o alho à gosto) no óleo ou azeite até começar a dourar, acrescente o arroz refogue, acrescente o sal e a água, mexa bem deixe cozinhar até a água secar, tampe para finalizar o arroz, depois do fogo desligado. 

TABULE

INGREDIENTES

1 Pt de Trigo de Quibe

1 Dente de Alho amassado

1 Cebola grande descascadas e picada em pedaços pequenos

1 Pimentão Verde picado em pedaços pequenos

1 Pimentão Vermelho picado em pedaços pequenos

1 Pimentão Amarelo picado em pedaços pequenos

100 Gr de Azeitona Verde picada

1 Molhe de Salsinha picada

1/2 Limão Siciliano suco

½  Cp de Azeite

¼ Cp de Vinagre

1 Csb de Nós Moscada

1 Lt de Água

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Coloque a água para ferver. Em uma vasilha coloque o farelo de trigo de quibe, despeje a água fervendo sobre o trigo de quibe e mexa até ficar homogêneo, reserve, deixe esfriar. Coloque todos os outros ingredientes, (Sal e Pimenta do Reino à gosto) e mexa até ficar uniforme. Sirva frio.

HAMBURGUER DE GRÃO DE BICO

INGREDIENTES

2 Xc de Grão de Bico bem cozido

1 Cc de Salsinha picada

3 Cs de Farinha de Aveia Fina

1 Dente de Alho amassado

1 Cebola pequena picada pequena

1 Cenoura ralada pequena

1 Csb de Nós Moscada

Qb Óleo para untar

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Em um liquidificador ou processador bata o grão de bico até ficar uma massa uniforme. Em uma vasilha coloque a massa de grão de bico e o restante dos ingredientes, mexa até incorporar todos os ingredientes. Com as mãos untadas de óleo faça bolas da massa e molde os  hamburguês. Coloque os hamburguês em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno à 180º, virando com 15 minutos, deixe mais 15 minutos, ou até ficarem dourados. Sirva quente.

BOLINHO DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES

2 Xc de Arroz Integral cozido

2 Ovos

½ Xc de Farinha de Arroz

½ Xc de Farinha de Aveia fina

1 Cs de Azeite

½ Cebola picada

½ Cs de Fermento

1 Ccf de Orégano

1 Cs de Salsinha

1 Cs de Cebolinha

Sal e Pimenta do Reino à gosto

Qb de Óleo para fritar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o arroz, os ovos, a cebola, o orégano, a salsinha, a cebolinha, (sal e pimenta do reino à gosto). Coloque esta mistura numa vasilha e acrescente a farinha de arroz e a farinha de aveia, mexa até ficar uma massa homogênea. Junte o fermento e mexa até ficar todo incorporado à massa. Se ficar fora de ponto para enrolar, acrescente aos poucos mais farinha de aveia fina. Faça bolinhos e frite em óleo bem quente.

RISOTO DE PALMITO

INGREDIENTES

2 Xc de Arroz Arbóreo

1 Vd de Palmito sem a água e cortado em pedaços pequenos

½ Cebola media picada

½ Cp de Vinho Branco

1 Lt de Caldo de Legumes

2 Cs de Creme de Ricota Light

1 Cs de Azeite

Sal e Pimenta do Reino à gosto

MODO DE FAZER

Em uma panela refogue, a cebola no azeite, acrescente o arroz e refogue um pouco mexendo sempre. Coloque o vinho e espere o álcool evaporar. Em seguida adicione o caldo de legumes aos poucos, enquanto o arroz cozinha até a consistência “al dente”. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.  Coloque o palmito e mexa, coloque o creme de ricota e mexa até ficar uniforme. Sirva quente.