MAIONESE CASEIRA
INGREDIENTES
1 Ovo
1 X de Azeite
6 Gotas de Limão
1 Cs de Mostarda
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Coloca-se no liquidificador o ovo, a mostarda, o limão, 1 Cs de azeite, sal, e pimenta do reino, bata, depois de 3 segundos adicione ao poucos o resto do azeite.
MOLHO À BOLONHESA
INGREDIENTES
¼ X de Azeite de Oliva
½ X de Cebola picada
250 Gr de Carne moída (ou a quantidade necessária)
1 Dente de Alho ( se for em conserva 1 colher de chá de alho)
2 Pt de Tomates Pelados
MODO DE FAZER
Em uma panela aqueça o azeite, coloque a cebola e antes de dourar acrescente o alho, mexa bem, coloque a quantidade de carne moída desejada e espere. Acrescente o tomate pelado picado com molho e tudo e um pouco de sal e deixe ferver.
MOLHO ALHO E ÓLEO
INGREDIENTES
½ X de Azeite Extra Virgem
4 Dentes de Alho ( se for em conserva usar 1 Cs)
½ X de Àgua fervente
Pimenta do reino a gosto
Sal à gosto
MODO DE FAZER
Em uma frigideira aqueça o azeite e frite o alho, acrescente a água fervente, corrija o sal, ponha a pimenta do reino à gosto.
MOLHO BECHAMEL
INGREDIENTES
1 Lt de Leite em temperatura ambiente
50 Gr de Farinha de Trigo
2 Cs de Manteiga
1 Cebola média picada
2 Dentes de Alho amassados
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma panela, coloque o leite e espere ferver, em seguida, acrescente a cebola picada e o sal. Deixe ferver por mais 10 minutos. Coe o leite para que não fique nenhum tempero. Em outra panela, coloque a margarina e a farinha, mexa tudo até que esteja completamente derretido, acrescente o leite temperado aos poucos, coloque pimenta à gosto, corrija o sal se necessário. Depois de ficar homogêneo, deixe ferver por mais 10 minutos e está pronto para servir.
MOLHO BRANCO
INGREDIENTES
2 X de Leite frio ou Creme de Leite
2 Cs de Margarina
2 Dentes de Alho picados (se for em conserva usar meia Cs de alho)
½ Cebola média
2 Cs de Farinha de Trigo (ou Maisena)
1 Table de Caldo de Legumes
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Coloque a farinha de trigo em um recipiente e despeje o leite, mexa bem até que a farinha se dissolva e reserve. Em uma panela coloque a margarina e derreta em seguida coloque a cebola e o alho e deixe até dourar. Adicione um tablete de legumes dissolvido em um copo com água e deixe ferver, corrija o sal, adicione a farinha dissolvida no leite e mexa até engrossar.
MOLHO CAESAR OUTBACK
INGREDIENTES
1 X de Maionese
1 Ovo
1 X de Queijo Parmesão ralado
2 Cs de Água
2 Cs de Azeite Extra Virgem
1 1/2 Cs de Suco de Limão
1 Cs de Pasta de Anchova
2 Dentes de Alho amassados
2 Cc de Açúcar
1/2 Cc de Pimenta do Reino
1/4 Cc de Sal
1/4 Cc de Salsa Desidratada
MODO DE FAZER
Bater tudo na batedeira. Por em um pote e deixe descansando por algumas horas para que possa pegar o verdadeiro gosto do Molho Caesar.
Não usar queijo Parmesão de saquinho. Compre uma grossa fatia de queijo parmesão e rale bem fininho.
MOLHO CAESAR
INGREDIENTES
250 Gr de Maionese (pode ser a caseira)
250 Ml de Azeite Extra Virgem
1 X de Salsinha
½ Lt de Creme de Leite
100 Gr de Queijo Parmesão ralado
1 Cs de Alho amassado
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter um molho homogêneo.
MOLHO CAPRESE
INGREDIENTES
150 Gr de Presunto cortado em cubos
100 Gr de Queijo Mussarela ralada
¼ X de Azeitona cortada
½ Molhe Salsinha picada
1 X de Maionese
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (Opcional)
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e mexa até obter um molho homogêneo.
MOLHO CREMOSO
INGREDIENTES
2 Cs de Pimentão Vermelho ralado
2 Cs Iogurte Natural Desnatado
2 Cs de Suco de Limão
½ Abacate maduro amassado
1 Cs de Cebola ralada
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (Opcional)
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e mexa até obter um molho homogêneo.
MOLHO DE ERVAS FINAS
INGREDIENTES
3/4 Xic de Iogurte Desnatado
2 Cs de Suco de Limão
1 Cs de Cebolinha picada
1 Cs de Manjericão picado
2 Cc de Mel
2 Cs de Salsinha picada
1/2 Cs de Alho amassado
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (Opcional)
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e mexa até obter um molho homogêneo.
MOLHO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
2 Cp de Suco de Maracujá
½ Cp de Suco de Limão
3 Cs de Azeite Extra Virgem
2 Cs de Vinagre
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (Opcional)
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e mexa até obter um molho homogêneo
MOLHO DE MOSTARDA E MEL
INGREDIENTES
1 CSB de Mel
1 CSB de Mostarda Dijon
2 Cs de Iogurte Desnatado
Q.N de Azeite Extra Virgem
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto (Opcional)
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque o mel a mostarda o iogurte, o sal e a pimenta à gosto, e vai colocando azeite até chegar um molho homogêneo.
Ps . O molho não pode ficar ralo.
MOLHO MANTEIGA E ALHO
INGREDIENTES
¾ X de Manteiga
2 Dentes de Alho amassados
¼ X de Água fervente
½ Cc de Salsinha picada
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Aqueça a frigideira e coloque a manteiga. Espere derreter, acrescente o alho e frite na manteiga até doura , coloque a água fervente, tempere com sal a gosto e a pimenta do reino à gosto. Cozinhe por dez minutos, desligue o fogo e acrescente a salsinha.
MOLHO MARINARA
INGREDIENTES
½ X de Azeite Extra Virgem
2 Dentes de Alho (se for em conserva utilizar ½ Cc)
3 ½ X de Tomates batidos no liquidificador (sem pele e sem semente)
1 Cc de Orégano
1 ¼ Cc de Salsinha
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Aqueça o azeite em uma frigideira. Coloque o alho e deixe fritar por pouco tempo, em seguida acrescente a polpa de tomate e os demais ingredientes mexendo bem.
MOLHO DE IOGURTE
INGREDIENTES
1 X de Iogurte Natural Desnatado
5 Azeitonas Pretas
1 Maçã
Suco de ½ Limão
Q.N de Azeite Extra Virgem
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque o iogurte as azeitonas picadas à gosto a maçã picada à gosto o suco de limão, sal e pimenta à gosto, e vai colocando azeite até chegar um molho homogêneo.
Ps . O molho não pode ficar ralo.
MOLHO TRADICIONAL
INGREDIENTES
Suco de um Limão ou 3 Cs de Vinagre
Q.N de Azeite
Sal à gosto
Pimenta do Reino à gosto
MODO DE FAZER
Em uma vasilha coloque o suco de limão ou vinagre, sal e pimenta à gosto, e vai colocando azeite até chegar um molho homogêneo.
MOLHO TÁRTARO
INGREDIENTES
1 X de Maionese Caseira
1 Cc de Suco de Limão
1 Cs de Mostarda
3 Cs de Cenoura Picada em cubinhos pequenos cozidas
2 Cs de Catechup
1 Cs Cheiro Verde
1 Cs de Cebola ralada
1 Ccf de Pimenta do Reino
Sal à gosto
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes até obter um creme bem homogêneo.
